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エスカルゴ

エスカルゴ

ここまでは海に住んでいる貝でしたが陸の貝ももちろんいます。かたつむりのことですが左の写真は食用のかたつむり、エスカルゴです。なかなか美味しいですよね。本場フランスではぶどうの葉っぱを餌にして育てているそうですが、かたつむりにはかわいい口があって歯舌という歯に相当するもので葉っぱを擦り取って食べてるんです。Helix pomatiaという種はエスカルゴのなかでも最上級品だそうです。

 

2022年10月
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